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炒素鳝

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9362

菜 名: 炒素鳝 主 料: 冬菇1两(约40克),银芽3两(约120克),韭黄2两(约80克),甘笋丝2汤匙,姜丝1茶匙,蒜蓉1粒,油3汤匙。 配 料: 调味料:生抽1茶匙,盐、糖各1/8茶匙,麻油1/2茶匙。芡汁料:蚝油1汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙,水2汤匙。 做 法: 1、冬菇浸软去蒂,切丝,加调味料拌匀,隔水大火蒸10分钟;韭黄切段;蒜头去衣剁蓉。2、烧热油3汤匙,爆香蒜蓉、姜丝,放入甘笋、韭黄、银芽,加盐四分之一茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,炒匀上碟。 备 注: 炒银芽镬要烧热,大火快炒才会爽口;慢火炒银芽,会炒出很多水。
 
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