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辣汁炸生蚝

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9199

菜 名: 辣汁炸生蚝 主 料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。 配 料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。 做 法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
 
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