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茄汁牛利

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9471

菜 名: 茄汁牛利 主 料: 牛利(牛舌)1条,蒜头2瓣(切茸),番茄汁3/4杯,番芫荽茸1汤匙,牛油2汤匙,盐、胡椒粉各少许。 配 料: 香料:百里香、月桂树叶、西芹连叶、葱、胡椒粒各适量。 做 法: 1、牛利用清水浸约2小时,加香料,大火烧滚,改中火盖煮3/2—2小时。用竹签插入牛利中后取出,无血水粘附,证明已熟。2、取出(1)之牛利,趁热剥去利苔层,候冷,切7毫米厚片。3、煮溶牛油,排入牛利略煎,然后薄撒盐、胡椒粉,取出。4、改中火加蒜茸炒至焦黄色,下番茄汁,以盐、胡椒粉调味,煮好,熄火,全部保温。5、牛利排碟上,浇入(4)之番茄汁供食。番芫荽装饰。
 
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