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清炖路鳗(芦鳗)

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9521

菜 名: 清炖路鳗(芦鳗) 主 料: 路鳗八两。 配 料: 咸菜心二两、肚肉二两、绍酒三钱,姜一片,葱白一条,味精、胡椒粉各少许,香菇二钱。 做 法: 将路鳗用刀切成二十块,用开水烫去血水和皮的粘液,捞起洗净,然后将咸菜开段切条,香菇、肚肉切片用开水烫过洗净,装入炖盅,把路鳗装在配料上面,再盖上咸菜叶、白肉片、姜片、葱条,放入绍酒、精盐入蒸笼炖十分钟,然后取起,把面上的姜片、咸菜叶、白肉、葱条捞掉,加放味精、胡椒即成。 特 点: 汤清鲜甜,肉质细腻。
 
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