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珊瑚龙虾球

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9491

菜 名: 珊瑚龙虾球 主 料: 龙虾、芦笋、蛋白(搅匀)、姜、蒜茸、干葱茸、蟹皇(蟹羔)、上汤、甘笋花数片。 做 法: 1、芦笋刨去外皮,斜切段,用上汤灼热,捞起,待用。
2、龙虾放尿洗净,起肉切片,加入蛋白捞匀,用滚油泡油,捞起,沥干油份,待用。
3、蟹普用热水淋数次至熟,待用;龙虾头合熟,放上碟。
4、烧熟适量油爆香蒜茸、干葱茸,放入高味料、芦笋、甘笋花炒匀,再将龙虾回镬,用生粉水埋芡汁,最后加入蟹羔,炒数下,即可盛起,放入龙虾身位置,可用青瓜花围边上碟。
 
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