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酥炸荔茸夹

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9205

菜 名: 酥炸荔茸夹 主 料: 芋头、鲜墨鱼肉 配 料: 葱末、生粉、精盐、猪油、生蒜白末 做 法: 1、取上等山芋500克,将芋头去皮切块进蒸笼熟搅拌成芋泥待用。2、取鲜墨鱼肉150克用干布抹干进搅拌机、搅拌成胶装盛器内加味精0.5钱,精盐1钱,生蒜白末少许搅拌成胶待用。3、取葱末少许、生粉3钱,精盐1.5钱,猪油2钱,将以上各种味料中入备好的芋泥中搅拌荔茸泥。4、取一半搅拌好的荔茸泥于适中的盘中用手压薄压平;以同样做法在荔茸同样叠在上面,完成后,将荔茸夹滑进180度左右的油锅中炸至金黄色起锅用刀切件即可。 特 点: 色美,味香,外酥,肉鲜嫩,入口有浓郁的荔茸香味,具有潮菜特色风味。
 
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